姓    名：付世骞

工作单位：宁波大学食品科学与工程学院

职    称：讲师

通信地址：浙江省宁波市北仑区宁波大学梅山校区

联系方式：fushiqian@nbu.edu.cn

个人简介

毕业于东北农业大学，主要研究方向为水产品加工、保鲜与质量安全控制，食品中有害微生物的检测、溯源与控制。以第一作者或通讯作者发表SCI论文 18 篇，参与申请发明专利 10 项，授权 3 项。主持科研、教学项目 8 项，参与国家级、省级和横向课题 10 余项，参加国内外食品学术会议 20 余次，做国内外学术报告 3 次。担任浙江省食品学会青年工作委员会委员、Journal of Future Foods杂志青年编委。

教育及工作经历

2012.09-2016.06 东北农业大学 食品学院 食品科学与工程专业 本科

2016.09-2019.06 东北农业大学 食品学院 食品科学专业 硕士

2019.09-2022.06 东北农业大学 食品学院 食品科学专业 博士

2025.08-2026.01 香港理工大学 食品科学及营养学系 访问学者

2022.08 至今 宁波大学 食品科学与工程学院  讲师

主持科研/教学项目

[1] 氨化ZIF-8耦合表面活性素诱导腐败希瓦氏菌细胞凋亡机制的研究, 浙江省自然科学基金, 2025.01-2026.12;

[2] Surfactin/Ag@ZIF-8纳米复合抗菌剂对水产品中优势腐败菌——荧光假单胞菌的抑菌机制研究, 宁波市自然科学基金, 2024.06-2026.05;

[3] Surfactin-ZnO NPs耦合抗菌剂诱导腐败希瓦氏菌细胞凋亡的机制研究, 浙江省教育厅一般科研项目, 2024.10-2026.10;

[4] 岱衢族大黄鱼预制菜加工关键技术研究与产业化, 象山县科技计划项目, 2023.01-2025.12;

[5] 基于OBE理念的《营养配餐与食谱编制》线上线下协同教学模式的构建与探索, 宁波大学教研项目, 2023.01-2023.12;

[6] 马面鱼烤鱼片开放性创新实验项目的设计与研究, 宁波大学本科实验实践教学改革研究专项重点项目, 2025。

指导学生竞赛/项目

[1] 第十届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）三等奖（指导教师, 2025年）

[2] 第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）三等奖（指导教师, 2025年）

[3] 浙江省第十七届大学生生命科学竞赛二等奖（指导教师, 2025年）

[5] 宁波大学第十六届大学生生命科学竞赛一等奖（指导教师, 2025年）

[4] 浙江省大学生科技创新项目（新苗人才计划）、SRIP校级重点项目、SRIP校级一般项目（指导教师）。

奖项及荣誉

[1] 全国食品科学与工程专业实验教学案例三等奖（2024年）

[2] 浙江省专业学位研究生优秀教学案例A类（2025年）

[3] 浙江省第五届高校教师教学创新大赛实验技能专项赛三等奖（2025年）

[4] 宁波大学第五届教师教学创新大赛实验技能专项赛特等奖（2025年）

[5] 宁波大学本科毕业设计（论文）优秀指导教师（2024届）

[6] 宁波大学优秀班主任（2024年）

[7] 宁波大学第三届优秀研究生导学团队（2024年）

[8] 院级青年教师技能竞赛一等奖（2024年）

代表性论文

[1] Yongfa Cheng, Yuhan Mo, Li Sun, Yongyong Li, Huicheng Yang, Yongjiang Lou, Chin-Ping Tan, Shiqian Fu*. Immobilization of surfactin in zeolitic imidazolate framework-8 (ZIF-8) and its application for tuna preservation[J]. Journal of Future Foods, 2025, 458.（中科院一区Top期刊）

[2] Yutong Wu, Yushuang Li, Yongyong Li, Huicheng Yang, Liqing Wu, Yongjiang Lou, Shiqian Fu*. Synergistic antibacterial activity and mechanism of surfactin-Ag NPs against Pseudomonas fluorescens[J]. International Journal of Food Microbiology, 2026, 448, 111601.（中科院一区Top期刊）

[3] Shiqian Fu, Jingqi Cheng, Kaiwen Qin, Lihan Wang, Xinyan Yang, Danliangmin Song, Wei Zhang*, Yujun Jiang*. Survival characteristics of Cronobacter spp. isolated from powdered infant formula in different environments based on genome and transcriptome sequencing. Journal of Future Foods, 2025.（中科院一区Top期刊）

[4] Shiqian Fu, Danliangmin Song, Xue Qin, Lihan Wang, Qianyu Zhao, Chaoxin Man, Xinyan Yang*, and Yujun Jiang*. Desiccation and osmotic resistance mechanism of Cronobacter spp. isolated from powdered infant formula[J]. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(3): 9250063.（中科院一区Top期刊）

[5] Mengqing Liu, Yuhan Mo, Zheyun Dong, Huicheng Yang, Bangchu Lin, Yongyong Li, Yongjiang Lou, Shiqian Fu*. Antibacterial activity of Zinc oxide nanoparticles against Shewanella putrefaciens and its application in preservation of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) [J]. Food Research International, 2025, 201: 115642.（中科院一区Top期刊）

[6] Chang Liu, Yunyun Pan, Yongyong Li, Huicheng Yang, Bangchu Lin, Zheyun Dong, Yongjiang Lou, Shiqian Fu*. The effect of electron beam irradiation combined with slurry ice on physicochemical parameters and bacterial communities of shrimp (Litopenaeus vannamei) during refrigerated storage[J]. Food Control, 2024, 158: 110264.（中科院一区Top期刊）

[7] Yunyun Pan, Chang Liu, Yawen Hong, Yongyong Li, Huicheng Yang, Bangchu Lin, Zheyun Dong, Yongjiang Lou, Shiqian Fu*. Natural versus artificial seawater: Impacts on antioxidant capacity, muscle quality and gut microbiota of Acanthopagrus schlegelii during temporary rearing[J]. Aquaculture, 2024, 585: 740699.

[8] Yongfa Cheng, Yongyong Li, Huicheng Yang, Liqing Wu, Zheyun Dong, Yongjiang Lou, Shiqian Fu*. Spoilage Mechanism and Preservation Technologies on the Quality of Salmon: An Overview[J]. Food Bioscience, 2025, 69: 107006.

[9] Yongfa Cheng, Yongyong Li, Jinjie Zhang, Huicheng Yang, Bangchu Lin, Zheyun Dong, Yongjiang Lou, Shiqian Fu*. Surfactin conjugated ZIF-8-NH₂ based MOF with the antibacterial ability against Pseudomonas fluorescens and its application in salmon preservation[J]. Food Bioscience, 2024, 62: 105491.

[10] Yawen Hong, Yunyun Pan, Qijian Zhu, Yongyong Li, Huicheng Yang, Bangchu Lin, Zheyun Dong, Yongjiang Lou, Shiqian Fu*. Effect of low-salinity seawater transient on antioxidant capacity, muscle quality and intestinal microorganism of crucian carp (Carassius auratus gibelio)[J]. Food Bioscience, 2024, 62: 105335.