胡杨杨，博士，副教授，硕士生导师，主要从事禽肉制品开发及副产物蛋白乳化功能化应用，包括禽肉加工与品质调控、禽肝蛋白界面行为研究与乳化剂制备等。以第一或通讯作者在Chemical Engineering Journal、Food Hydrocolloids和Food Chemistry等发表论文18篇。

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教育及工作经历

2013.09-2017.06 怀化学院 食品质量与安全 工学学士

2017.09-2019.06 浙江海洋大学 食品加工与安全 农学硕士

2019.09-2023.06 宁波大学 水产资源综合利用 农学博士

2023.09-2024.05 浙江药科职业大学 食品学院 讲师

2024.05-2026.05 宁波大学 食品科学与工程学院 博士后

2026.05-至今 宁波大学 食品科学与工程学院 副教授

讲授课程

畜产食品营养工程

水产资源化学

主持或参与项目

1. 国家自然科学基金面上项目，主持，2027.01-2030.12

2. 国家自然科学基金青年项目，主持，2025.01-2027.12

3. 博士后国家资助计划，主持，2024.07-2026.07

4. 国家重点研发计划，参与，2024.12-2027.12

部分发表论文

[1] Hu Yangyang, Wu Zhen, Pan Daodong, et al. Cu integration and interfacial complexation via quercetin dually fortified high internal phase emulsion filling film for duck sausage preservation [J]. Chemical Engineering Journal, 2025, 520, 166150.

[2] Hu Yangyang, Zhou Changyu, Pan Daodong, et al. Insight into ultrasound-assisted phosphorylation on the structural and emulsifying properties of goose liver protein [J]. Food Chemistry, 2022, 373, 131598.

[3] Hu Yangyang, Sun Yangying, Pan Daodong, et al. Hydrophobic interaction at the O/W interface: Impacts on the interfacial stability, encapsulation and bioaccessibility of polyphenols [J]. Food Hydrocolloids, 2023, 140, 108622.

[4] Hu Yangyang, Xia Qiang, Pan Daodong, et al. Galactomannan-led thermodynamic incompatibility for the O/W interfacial concentrating and emulsifying property enhancement of modified goose liver protein [J]. Food Hydrocolloids, 2023, 144, 108980.

[5] Wu Qianwei, Hu Yangyang, Pan Daodong, et al. Enhanced curing of low-sodium duck meat: a comparison of sequential versus collaborative ultrasound-assisted brining [J]. Food Chemistry: X, 2026, 34, 103649.